Vegane Burritos, proteinreich
¡Hola! an alle neuen User und Welcome Back an alle, die schon einmal hier waren. Ich freue mich euch willkommen zu heißen. In diesem Rezept gibt es einen kleinen Ausflug nach Mexiko mit einem Rezept für vegane Burritos. Mit der Füllung von Vegini und Bohnen sind sie außerdem noch extra proteinreich. Perfekt nach einem Workout!
Vegane Burritos? Welche Füllung passt am besten?
Eigentlich sind vegane Burritos genauso wie die mit Fleisch. Außer, dass das Fleisch ersetzt wird. Also keine große Hexerei. Es ist kein Geheimnis, dass ich ein Fan von Vegini bin. Vegini ist eine Brand aus Österreich und stellt verschiedene Produkte aus Erbsenprotein her. 100% vegan und die Verpackungen sind aus recyceltem Material. Die Produkte sind
- proteinreich & super lecker
- ideale Eisen- & Ballaststoffquelle
- ohne Soja & Weizen
- gluten- & laktosefrei
- ohne Geschmacksverstärker
- ohne Konservierungsstoffe
Für dieses Rezept nehme ich immer vegini Pulled Chunks mediterrane Kräuter, da diese von der Konsistenz und vom Geschmack super zu den Burritos passen. Für Tacos zum Beispiel eignet sich vegini Gehacktes roh sehr gut. Den Rest der Füllung ist gleich wie bei den Burritos mit Fleisch. Mais, Reis, Bohnen, Salat, Guacamole, etc. – easy!
Dein Burrito fällt immer auseinander? – Auf die richtige Rolltechnik kommt es an
Wer kennt es nicht, der Burrito ist befüllt und lässt sich aber nicht richtig falten bzw. rollen. Hier meine Rolltechnik und die wichtigsten Tipps nach jahrelanger Rollerfahrung:
- Tortilla Wrap nur kurz in der Pfanne anwärmen, wird er zu lange in der Pfanne gelassen wird er zu hart und lässt sich nicht mehr falten
- Auch wenn du großen Hunger hast, mach den Burrito nicht so voll. Wenn der Burrito zu voll ist quillt die Füllung raus oder der Burrito lässt sich erst gar nicht „schließen“
- Auf die richtige Technik kommt es an: Zuerst unten falten, dann seitlich und anschließend mit etwas Druck einrollen. Hier ein kleines Video dazu:
Ready für Burritos? Let’s go!
Vegane Burritos, proteinreich
Zutaten
- 1 Packung Vollkorn Tortilla Wraps Medium Marke Santa Maria
Warme Füllung
- 1 Packung Vegini Pulled Chunks
- 1 Stk. Paprika gelb
- 2 EL Mexikanische Gewürzmischung (Burrito) Marke Santa Maria
- 1 Stk. große Zwiebel
- 200 g Champignon
Kalte Füllung
- ½ Salatkopf
- 3 Stk. Tomaten
- 150 g Soja Joghurt ungesüßt
- 1 Dose Mais
- ½ Dose Rote Bohnen
- 1 reife Avocado
- 1 Stk. Limette
- 100 g gekochter leftover Reis optional
- 150 g veganer Reibekäse z.B. von Simply V (optional)
- 1 EL Koriander frisch
Anleitungen
- Eine Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden und die anderen Hälfte fein Würfeln. Paprika putzen und auch in Streifen schneiden. Anschließend Champignons in Scheiben und Salat nach dem Waschen in kleine mundgerechte Stücke zerkleinern. Als letzten Schritt die Tomaten würfeln.
Zubereitung der warmen Füllung
- Nur die Zwiebelstreifen in einer Pfanne kurz anbraten und anschließend Paprikastreife, Champignon und Vegini Stücke hinzufügen und auf mittlerer/mittelhoher Hitze scharf anbraten bis die Paprikastreifen und Vegini Pulled Chunks gar und leicht knusprig sind. (Ca. 8-10 Minuten).
- Mit den Gewürzen, Salz & Pfeffer abschmecken und beiseite Stellen.
Vorbereitung der kalten Zutaten
- Bohnen und Mais Dosen öffnen, Inhalt mit kaltem Wasser abspülen und einzeln in eine Schüssel geben. Auch die restlichen Zutaten wie Soja-Joghurt & veganen Käse einzeln in eine Schüssel geben.
Guacamole
- Avocado mit Gabel zerdrücken, die Hälfte des gewürfelten Zwiebel und ca. eine gewürfelte Tomate hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Limettensaft einer halben Limette beträufeln, einmal umrühren & kalt stellen.
Salsa
- Die andere Hälfte des gewürfelten Zwiebels und den Rest der Tomaten in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Saft der anderen Limettenhälfte beträufeln. Falls dir Koriander schmeckt, gerne hier dazu geben.
Video
Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mir ein Kommentar hinterlässt wie euch das Rezept geschmeckt hat oder mich auf Social Media bei euren Fotos markiert. Nehmt gerne den Hashtag #veganessafit damit ich eure Gerichte verfolgen kann. Bis zum nächsten mal!
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Wirklich einfach und gut .
Hi Mary,
danke für dein Kommentar. Freut mich, dass du es ausprobiert hast und es dir geschmeckt hat 🙂
Tolles Rezept, war mega lecker
Danke für dein Kommentar 🙂